Montgradail : Katia Boullier, la pâtisserie dans la peau

Originaire de Perpignan, Katia Boullier, ancienne visiteuse médicale, s’est reconvertie en tant que pâtissière début 2021. Son CAP en poche depuis 2017, cette maman toujours souriante et dynamique a plus d’un tour dans son sac pour satisfaire et étonner sa clientèle. "Je suis bonne vivante et très gourmande depuis petite. Après mûre réflexion et soutenue par mon compagnon, j’ai pris naturellement le chemin de la gourmandise pour régaler les papilles des petits et des grands". Dans son atelier situé à Montgradail, qu’elle va d’ailleurs inaugurer en juillet, elle confectionne et imagine des mets sucrés et salés. À ce titre, elle propose également des plateaux de pâtisseries salées, telles que des cannelés chorizo comté. Elle compose, avec Lucie Coquereau, gérante de la Ferme des Augustins à Limoux, des plateaux fromages, charcuteries, pâtisseries sucrées et salées.

Tout au long de l’année, Katia anime des ateliers à thème : mère, fille pour la fête des mères (pour le samedi 25 mai pendant lequel la fraise sera à l’honneur), enterrement de vie de jeune fille, anniversaires, etc. Voulant toujours faire mieux, Katia a eu la chance de travailler trois semaines en mars 2024 avec le grand chef pâtissier Philippe Conticini. Perfectionniste, elle l’est, et met un point d’honneur à n’utiliser que des produits locaux, qualitatifs et de saison. Des projets, elle en a plein la tête : "Je souhaite mettre en place rapidement des ateliers de cuisine pour les célibataires, des speed cooking, afin de permettre à des personnes de se retrouver autour de passion commune telle que la cuisine. J’aimerais également élargir ma clientèle de professionnels et travailler avec des restaurants". En plus de commandes sur mesure, Katia propose une offre permanente de gâteaux pour huit personnes disponibles sur simple appel. Généreuse et débordante d’idées, Katia n’a pas fini d’étonner ses clients.